Menù di Primavera
Gli Antipasti
Il Tortino di Melanzane alla nostra maniera su Crema al Casera
€ 14
Il Salmone marinato alla Barbabietola con Pan Brioches e Burro salato
€ 17
Il Magret di Anatra marinato agli Agrumi con i Pomodorini Confit la Stracciatella di Burrata e le Bietole
€ 18
I Gamberoni al Forno con gli Asparagi la Toma Piemontese e la Riduzione all’Uovo
€ 18
La Tartare di Tonno con le Nocciole e l’Avocado
€ 20
Le Capesante dell’Atlantico scottate su Vellutata di Fave e gocce di Crescenza
€ 24
La Scaloppa di Fois Gras con il Pan Tostato e la Marmellata di Mango
€ 24
La Cruditè (Gamberi Rossi, Capesante, Scampi, Tonno, Branzino, Rombo)
€ 45
I Primi Piatti
Gli Gnocchi di Barbabietola con i Funghi Cardoncelli e la Toma di Maccagno
€ 16
I Paccheri con gli Asparagi su Crema di Pecorino Sardo Pomodorino Confit e Bacon croccante
€ 18
Gli Spaghetti con le Vongole Veraci e la Bottarga
€ 18
Il Risotto con Rana Pescatrice e Cicoria mantecato allo Stracchino (min. 2 persone)
€ 19
I Tonnarelli al Nero di Seppia con i Totanetti i Pomodori secchi e la Bottarga di Muggine
€ 19
I Secondi Piatti
La Tagliata di Angus Australiana con le Patate sabbiate
€ 21
Il Frittino di Mare e Verdure Julienne
€ 22
Il Baccalà mantecato su Cialda al Nero di Seppia con Confettura di Cipolle di Tropea e Mela Verde
€ 22
La Zuppetta di Rana Pescatrice con il Crostino Fritto
€ 22
La Pancia di Maialino cotta a bassa temperatura su Marmellata di Uvetta e Mele con le Patate a spicchio
23€
Il Pescato del giorno con le Verdurine ripassate (cad.)
€ 29
La Costata Scozzese con gli Asparagi (gr. 450/500)
€ 38
I Dolci
Il Brownie al Cioccolato e Nocciole tostate con salsa agli Agrumi
€ 8
Il Tiramisù alle Fragole
€ 8
La Creme Brulèe al Cioccolato Bianco
€ 8
La Tarte Tatin con il Gelato alla Crema
€ 8
Il Tortino al Cioccolato Fondente 70% con la Crema Pasticcera
€ 8
La Cheese Cake con il Crumble di Nocciole e l’Ananas
€ 8
Il Dolce dello Chef
€ 8