Menù di Primavera

Gli Antipasti

Il Tortino di Melanzane alla nostra maniera su Crema al Casera

€ 14

Il Salmone marinato alla Barbabietola con Pan Brioches e Burro salato

€ 17

Il Magret di Anatra marinato agli Agrumi con i Pomodorini Confit la Stracciatella di Burrata e le Bietole
€ 18

I Gamberoni al Forno con gli Asparagi la Toma Piemontese e la Riduzione all’Uovo
€ 18

La Tartare di Tonno con le Nocciole e l’Avocado
€ 20

Le Capesante dell’Atlantico scottate su Vellutata di Fave e gocce di Crescenza

€ 24

La Scaloppa di Fois Gras con il Pan Tostato e la Marmellata di Mango

€ 24

La Cruditè (Gamberi Rossi, Capesante, Scampi, Tonno, Branzino, Rombo)

€ 45

I Primi Piatti

Gli Gnocchi di Barbabietola con i Funghi Cardoncelli e la Toma di Maccagno
€ 16

I Paccheri con gli Asparagi su Crema di Pecorino Sardo Pomodorino Confit e Bacon croccante
€ 18

Gli Spaghetti con le Vongole Veraci e la Bottarga
€ 18

Il Risotto con Rana Pescatrice e Cicoria mantecato allo Stracchino (min. 2 persone)
€ 19

I Tonnarelli al Nero di Seppia con i Totanetti i Pomodori secchi e la Bottarga di Muggine

€ 19

I Secondi Piatti

La Tagliata di Angus Australiana con le Patate sabbiate

€ 21

Il Frittino di Mare e Verdure Julienne

€ 22

Il Baccalà mantecato su Cialda al Nero di Seppia con Confettura di Cipolle di Tropea e Mela Verde

€ 22

La Zuppetta di Rana Pescatrice con il Crostino Fritto
€ 22

La Pancia di Maialino cotta a bassa temperatura su Marmellata di Uvetta e Mele con le Patate a spicchio

23€

Il Pescato del giorno con le Verdurine ripassate (cad.)

€ 29

La Costata Scozzese con gli Asparagi (gr. 450/500)

€ 38

I Dolci

Il Brownie al Cioccolato e Nocciole tostate con salsa agli Agrumi
€ 8

Il Tiramisù alle Fragole

€ 8

La Creme Brulèe al Cioccolato Bianco

€ 8

La Tarte Tatin con il Gelato alla Crema
€ 8

Il Tortino al Cioccolato Fondente 70% con la Crema Pasticcera

€ 8

La Cheese Cake con il Crumble di Nocciole e l’Ananas

€ 8

Il Dolce dello Chef

€ 8