Menù d’i Primavera

Gli Antipasti

Il Tortino di Melanzane alla nostra maniera su Crema al Casera (1,6,7,10)

€ 15

La Zuppa di Pomodoro con la Mozzarella di Bufala i Pinoli e l’emulsione al Basilico (7,8)

€ 15

Il Salmone marinato alla Barbabietola con la Crema di Avocado il Pan Brioche ed il Burro al Cocco (2,4,7,8)

€ 19

Il Toast di Gamberi con la Mirepoix di Datterino le Pesche Nettarine

l’Avocado la Panna Acida e la Riduzione all’Aglio Nero (1,2,3,12) *

€ 20

La Tartare di Tonno Rosso su Salsa Ponzu con la Stracciatella Vaccina

e la polvere di Acciughe del Cantabrico (4,6,7,10,12)


€21

Il Carpaccio di Manzo Australiano nel Cestino di Riso alle Erbe

con l’Insalatina di Asparagi e la spuma di Parmigiano (7,12)

€ 21

L’insalata di Mare al vapore con le Pesche Nettarine il Lime ed i Mirtilli

servita in Vetro con il bicchierino di Mojito (2,4) *

€ 24

La Cruditè (Gamberi Rossi, Capesante, Scampi, Tonno) (2,4,12,14) *

45€

I Primi Piatti

Gli Gnocchi di Patate su Crema di Fave con la Burrata ed i Pomodorini caramellati (1,7,13)

€ 17

Gli Spaghetti con le Vongole Veraci e la Bottarga (1,12,14)



€ 19

I Paccheri con i Pomodorini Confit e gli Asparagi su Fonduta di Pecorino Sardo e Bacon croccante (1,3,7))



€ 20

Il Risotto con il Rombo il Lemongrass e la Bottarga mantecato alla Robiola (min. 2 Pers.) (4,7)

€ 22

I Tonnarelli con i Gamberi Rossi i Fiori di Zucca i Pomodorini Secchi e la Ricotta salata (12,7,10,12) *

€ 24

I Secondi Piatti

La Tagliata di Angus Australiano con le Patate al forno



€ 22

Il Frittino di Mare e Verdure Julienne (1,2,4,6,10,12) *



€ 22

Il cubotto di Baccalà su Vellutata di Ceci e Patate con lo Scalogno caramellato e l’Uvetta (4,12) *



€ 24

Il Maialino affumicato cotto a bassa temperatura con lo Spinacino Novello ripassato

e la Salsa ai Mirtilli *

€ 24

Il Tataki di Tonno al Pistacchio con la riduzione al Passion Fruit

e gli Asparagi Gratinati (4,6,8,10,12)

€ 26

Il Pescato del Giorno con le Verdure di stagione (4)

cad. € 29

Io Dolci fatti da noi

La Tarte Tatin con il Gelato alla Crema (1,3,7)


€ 8

La Cialda croccante con la Macedonia (1,3,7)

€ 8

IL Tortino al Cioccolato Fondente al 70% con la Crema Pasticcera (1,3,6,7,8,10)

€ 8

Il Tiramisù alle Nocciole (3,7)


€ 8

La Cheese Cake ai Mirtilli (7)

€ 8

La Creme Brulè (3,7,12)

€ 8


Pane di nostra produzione (1)


* Nel caso non fossero disponibili arrivi giornalieri è previsto l’utilizzo di prodotti congelati


ELENCO DEI 14 ALLERGENI ALIMENTARI

1) GLUTINE

2) CROSTACEI E DERVIATI

3) UOVA

4) PESCE E DERIVATI

5) ARACHIDI E DERIVATI

6) SOIA E DERIVATI

7) LATTE E DERIVATI

8) FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI

9) SEDANO E DERIVATI

10) SENAPE E DERIVATI

11) SEMI DI SESAMO E DERIVATI

12) ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI

13) LUPIN E DERIVATI

14) MOLLUSCHI E DERIVATI